Requeijão

Assunto: Requeijão Qua 06 Jan 2010, 10:18

Requeijão

Eu cá aprecio muito…Feito à base de leite de ovelhas ou chibas, é elaborado com o soro que escoa da froncela,… durante a laboração do queijo… e que é, de seguida aquecido a temperaturas próximas da ebulição…
Depois de obtida a massa pastosa que constitui o Requeijão,…esta é distribuída por pequenas formas ( requeijeiras),…os quais se podem retirar logo que a parte líquida denominada de soro deixe de correr…ao ganhar maior consistência.

Para terminar:
…colocar açúcar…e barriga…

Assunto: Re: Requeijão Qui 07 Jan 2010, 05:18

Bem me lembro dos requeijões da minha infância.

Aqui no Brasil é muuito usado para barrar o páo no café da manhã. \
Excelente acompanhamento.
ZG

Assunto: Re: Requeijão Qui 07 Jan 2010, 08:02

Boas recordações , comi muitos arqueijões enquanto estive no castedo com os meus tios , o meu tio tinha ovelhas o senhor Cassiano Ferreira , fiz muitas vezes com à minha tia , o queijo também , ja não como à muito tempo , quando vou à portugal costumo comprar mais não tem nada à ver com os arqueijões que à minha tia fazia , o gosto não é o mesmo

Maria

Assunto: Re: Requeijão Sex 08 Jan 2010, 09:29

Olá Fábio,
Diz que o sr Cassiano era seu tio. Ele estava casado com a minha prima Conçeição,portanto,sua tia.E os seus pais ou avós, conhecerei?
Eu também comi alguns requejões feitos pela sua tia. Eram muito bons!!

Abílio Aires

Assunto: Re: Requeijão Sex 08 Jan 2010, 20:18

Também gosto muito, e sei fazer requeijão, logo sei fazer queijo, coalhada e soro com aqueles fundinhos, também sabes fazer cunhada?

Na nossa aldeia nada se perdia, tudo se transformava. Tudo era útil para alguma coisa. Lembram-se?

Na Primavera ela fica branquinha com as flores de amendoeira.

No Verão o doirado das cearas e o início das colheitas para o Inverno (ainda me lembro de o meu avô Francisco “Carrilho”, malhar o cereal de forma manual numa eira do curvato),

No Outono o cheirinho a mosto e o alambique da água ardente embriagavam os sentidos.

No Inverno o calor dos lagares de azeite, aquela miga de pão torrado na fornalha do lagar e molhadinho no azeite virgem.

E é claro o barulho dos motores de moer os cereais, sempre a adoçar o nosso ouvido e a fazer-nos sonhar com o pão de centeio, o de trigo, a bola de azeite, os folares…
Havia sempre o barulho de uma criança a correr, um burro a passar conduzido pelo seu dono, um velhinho que apanhava sol, uma mãe que chamava as pitas para o poleiro e tudo a acontecer e não sei para onde foi…

Bom, já viram que a nostalgia se instalou, nada mais digo por hoje.
Boa noite,

Luz

Assunto: Re: Requeijão Seg 11 Jan 2010, 12:24

Quanta nostalgia....
Mas a verdade é que tivemos uma infância maravilhosa.
Alice

Assunto: Re: Requeijão Ter 12 Jan 2010, 02:54

ola senhor Abilio o Fabio é meu filho eu sou à sobrinha do senhor Cassiano filha do Zé Ferreira que esteve en Angola e viviamos na rua do cavaleiro , ao pé da casa do senhor Cleto e do Armindo da portela , o meu pai ja faleceu à 7 anos , o meu tio Cassiano e a minha tia também ja faleceram , eu não sei quem est é o senhor secalhar até nos conhecemos

comprimentos

Maria

Assunto: Re: Requeijão Qua 13 Jan 2010, 02:18

Olá Dª Maria,eu sou irmão da Teresa que mora perto da casa onde vocês moraram, em frente á casa do Armando Embrósio.
Da familia Ferreira, de quem me recordo melhor é do Cassiano que casou com a Conceição, do Armando e do Telmo que casou com a minha prima Laura.
Do seu pai, tenho sómente uma vaga ideia.

Cumprimentos.
Abílio Aires.

Assunto: Re: Requeijão Qua 13 Jan 2010, 03:09

olha olha a falar de requeijão agora.........................ainda não há muitos dias que acompanhei dois com doce de cabaça...................hummmmmmmmmmmmmmm que delicia.....