“Arroz de Sanchas”

Assunto: “Arroz de Sanchas” Sex 20 Nov 2009, 14:28

“Arroz de Sanchas”

Limpam-se e lavam-se muito bem as sanchas, para as libertar da terra…Prepara-se um estrugido, num tacho de ferro preto, com azeite, alho e cebola picados, e uma colher sopa de pimentão vermelho…Coloca-se um pouco de chouriça , partida aos quadrados no refogado e deixa-se alourar… Partem-se as sanchas, aos bocadinhos, aproveitando o pé e chapéu, deitam-se no estrugido que deve ter pouca água e deixa-se apurar com o tacho tapado.
Tempera-se de sal..., Vai-se acrescentando com água fervente para fazer a calda… Deixa-se apurar muito bem.
Lava-se o arroz e coloca-se a cozer na referida calda. O arroz deve cozer mas ficar soltinho…e para saber melhor é sirva-se directamente do tacho para o prato..
.
…Fiquei com água na boca…

Assunto: Re: “Arroz de Sanchas” Sáb 21 Nov 2009, 01:05

com água na boca............... quem não fica com esta receita..................
mas cuidado....................muito cuidado...................este ano já morreram mais pessoas do que outros anos atrás com os cogumelos.......................ter muito cuidado com isso.
hoje de tarde devo ir lá para o coito justamente ás sanchas.

Assunto: Re: “Arroz de Sanchas” Sáb 21 Nov 2009, 02:52

...Guarda um poucas pra malta...não apanhes tudo...

Assunto: Re: “Arroz de Sanchas” Sáb 21 Nov 2009, 05:06

Que delícia.
Mas muito cuidado na escolha.
Já se fazia muito essa recomendação na minha infância.
Como é generosa essa nossa terra...
ZG

Assunto: Re: “Arroz de Sanchas” Sáb 21 Nov 2009, 12:18

As sanchas sao reamente muito apetitosas eu tambem gosto muito no castedo ha muitas.
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Assunto: Re: “Arroz de Sanchas” Sáb 21 Nov 2009, 16:16

Eu tambem gosto muito de sanchas e já comia um arrozinho feito pelo TMC. Uma vez aqui em Rio Maior a minha prima Fátima encontrou umas Rocas, levou-as para casa e fez um belo refogado. Quando chegou a hora da refeição eu tive medo de morrer e por isso não as comi.....

Assunto: Re: “Arroz de Sanchas” Dom 22 Nov 2009, 10:08

Amigo Cabral, que tal de sancha...Pelo coito?????
Apanhou algumas...ou já estavam os pinheirais todos rebuscados...???

Assunto: Re: “Arroz de Sanchas” Dom 22 Nov 2009, 10:14

Ora aí está a gastronomia a funcionar!!!
Hoje á noite vai mesmo ser arroz de Sanchas...
De manhã, fui com o meu Luis passear em negócios lá para os lados de Setubal e no regresso decidimos vir pelos lados de pegões. Como ainda era cedo para o almoço, e ao passarmos por um local onde costumo ir todos os anos apanhar pinhas e restos de lenha para a lareira, eu sabendo que nesse local costuma haver míscarros, resolvi parar para investigar. Passo por aquele local todos os anos e geralmente, ou trago miscarros ou sanchas. Foi o que aconteceu, os miscarros que lá havia já estavam a passar o prazo de validade mas as sanchas estavam a nascer em força. Em cerca de 15 minutos apanhei 2kg de Sanchas frescas e viçosas. A esta hora, já estão a ser cozinhadas, vai ser mesmo um petisco "Sanchas com arroz".
Foi feito um refugado com azeite, cebola, alho, louro e malagueta, e quando começou a alourar, depois de bem preparadas, limpas e cortadas aos pedaços, lá foram as sanchas para dentro da panela. Devem dar para duas refeições, hoje, a Eva vai fazer metade com Arroz, as restantes, são acondicionadas e preparadas para um dia destes fazer com milhos.
Isto foi só para vos fazer crescer água na boca, pois eu sei que aí pelo Castedo também muita gente está a comê-las e decerto cozinhadas de outra forma e mais saborosas. Se não voltar a escrever neste forum, é porque fui desta para melhor...Mas não deve acontecer pois a minha experiencia leva-me acrer que vai tudo correr bem.
Um bom Jartar para todos!!!

Assunto: Re: “Arroz de Sanchas” Seg 23 Nov 2009, 02:29

Olá Manuel.

Tenho bastantes saudades de comer sanchas, já não como desde que o meu pai faleceu.

Nós aqui so apanhamos cogumelos, dakeles que têm um anel ao pe do pé.

Também apanhavamos todos os anos sanchas, mas era o meu pai que as apanhava, ele conhecia-as bem.

Esta Tudo bem com Vocês?

Assunto: Re: “Arroz de Sanchas” Seg 23 Nov 2009, 03:09

TMC...................como disse fui ás sanhas para o coito no sábado de tarde.................eu,a mulher, e uma amiga................entre todos apanha-mos uns 10kg + ou - ........................mas também apanhamos uma valente molhadela....................por volta das 3.30h tivemos mesmo que abandonar porque chovia muito....................mas também andam bem rebuscadas....................agora a gente do castedo...............como a de moncovo não as deixam crescer muito..............comemos á noite e deu para congelar umas caixas da manteiga para mais tarde.

Assunto: Re: “Arroz de Sanchas” Seg 23 Nov 2009, 10:00

Pois é eu ontem tambem fui.Mas ainda encontrei bastantes. Fiz um bom gaspacho........

Assunto: Re: “Arroz de Sanchas” Seg 23 Nov 2009, 10:06

nos domingos é perigoso andar pelos montes...............os caçadores por vezes disparam antes de ver o que têem á frente..............

Assunto: Re: “Arroz de Sanchas” Seg 23 Nov 2009, 10:58

Vejo que a azáfama é grande por causa das sanchas.

Lembro-me que ano passado esse foi tema abordado com insistência pelo Forum do Felgar, que eu visitava com alguma frequência.
Mas não sabia que era assim tão grande o interesse das pessoas pelo manjar ... que acaba sendo perigoso, se não houver uma escolha criteriosa que exclua os envenenadores.
Tenho uma vaga lembrança de que esse anel nos pés dos roques, a que se referiu a Xana, eram o divisor de águas e o sinal de que a planta estava de aliança com a nossa saúde.
Parabéns ao Manuel Cabral, que é diligente e previdente.

ZG

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