Arroz de Espigos de Couve

Arroz de Espigos de Couve

Faz-se um estrugido com pouco de azeite, uma cebola picada e dentes de alho… Junta-se água e tempera-se de sal. Amanham-se os espigos, escaldam-se com água a ferver e junta-se à calda anterior quando apurada, deixa-se levantar fervura, novamente, e junta-se o arroz que deverá ficar cozido mas ligeiramente solto.
Os de sabor mais exigente juntam-lhe um tomate pelado e sem grainhas.
Também é normal substituir os espigos por couve penca aproveitando os “olhinhos”, parte interior e mais branca da couve. Quem lhe quiser dar mais colorido à receita junte uma cenoura aos quadradinhos muito pequeninos, ao estrugido.
E depois é só dar ao dente.

Quando era tempo de cavar a poça pras Batatas na Ribeirinha,…Minha mãe costumava levar lá o almoço e um desse foi, … Arroz de espigos … Soube mesmo bem comer aquele arroz no campo, ouvindo os pássaros…as abelhas à volta da flores do campo… aquele dia ficou para sempre guardado na minha memoria…

Castedense TMC terra irma de Portugal que a divina saudade transfiguras a tua alma e rosa matinal a terra da nossa infancia onde lagrimas ... sao simbolos .... tempo passa que parece àgua a fuguir da mão de verdade [/img]

O TMC tem que abrir um restaurante com comida transmontana... Ele não se identifica mas mais me parece uma menina..... Deve ser uma boa cozinheira

NÃO...NÃO... SOU HOMEM QUE GOSTA DA BOA COMIDA...

Se gosta de boa comida hoje o meu almoço são sanchas batatas e frango assado na brasa e um copinho de vinho origem da nossa aldeia

Já que o nosso conterraneo TMC sabe tantas das tradiçoes da nossa pequena aldeia, queria pedir aqui a ele, ou a quem saiba como se fazem os milhos.
Comida que eu no meu tempo de miuda comia e até gostava, era uma especie de arroz de bacalhau, só que eram milhos.
Ontem em conversa com uma colega de trabalho, ela dizia-me que não comia os milhos com bacalhau, mas sim com rojoes.
Eles aqui no Minho pareceu-me que usam os milhos numa comida Minhota, as chamadas "Papas de Serrabulho", mas disso eu pessoalmente não gosto.
Gostava mesmo era de saber como se fazem os milhos á moda trasmontana, ou dizendo melhor á nossa moda, á moda do Castedo....
Cumprimentos
Susana Esteves

...Dona Anair ... Venha de lá esse manjar...

Lá em casa todos adorávamos milhos.
Como sabem, eles criam uma pelica à medida que vão arrefecendo.

Passava-se de boa em boca a história de que uma criança fora deixada em casa, dormindo, enquanto o resto da família se encaminhou para a Igreja Matriz, a fim de assistir à missa dominical.
Quando acordou, a criança viu as malgas de milhos enileiradas, e o desejo foi maior que qualquer outro sentimento.
Atirou-se uma a uma e foi comendo a pelica de todas elas.
Pensava, na sua infantilidade, que a mesma se renovasse automaticamente.
Só que isso não acontecia.
Começou a ficar desesperada e, de joelhos, aos brados, implorava a Nossa Senhora:
- Ó Virgem, ponde-lhe a pelica. Ponde-lha bem, que eles já aí vêem!!!...

Nunca maiis esqueci essa inocente estória,

ZG

Venha lá a receita.......seja eles com tomate, bacalhau,
A minha mãe antes fazia, mas depois deixou de fazer, pois penso eu que tenha ver com o facto de o meu pai não gostar muito, porque diz que não alimentavam, como umas batatas cozidas.

Malvados ....com que então a porem-nos a salivar !!!!
e milhos de vinha d'alhos....era os que eu mais gostava.
Alice

Eu também gosto muito do arroz de espigas.

Confesso que até nem como muito, mas agora com a mamã cá essas coisas todas vem até a minha mesa....

Ela vai sempre a praça comprar as verduras frescas, coisa que eu não tenho tempo para fazer.....

Como sabem bem.... e fazem lembrar o nosso Castedo

bem..................primeiro quero dar os parabens á ANAIR por começar a participar.............isso é bom.......
depois.................porra............... deixo-vos um bocadinho e encontro aqui pratadas de arroz com espigos,,,,,,,,arroz de sachas,,,,.....(((((((neste sábado apanhei uma valente cesta delas lá para o coito))))))) e milhos.........hummmmmmm e de vinhadalhos.............cá em casa quando se fazem as chouriças...........lá tem que se fazer os milhos......e com aquela carne de vinhadalhos é uma delicia........